{"id":4385,"date":"2020-08-20T15:24:15","date_gmt":"2020-08-20T13:24:15","guid":{"rendered":"https:\/\/camping-les-embruns-oleron.com\/?p=4385"},"modified":"2022-12-02T16:12:07","modified_gmt":"2022-12-02T15:12:07","slug":"wie-man-eine-erfolgreiche-muschel-eclade-zubereitet-ein-traditionelles-rezept-von-der-insel-doleron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/camping-les-embruns-oleron.com\/de\/wie-man-eine-erfolgreiche-muschel-eclade-zubereitet-ein-traditionelles-rezept-von-der-insel-doleron\/","title":{"rendered":"Wie man einen gelungenen Muschelaufstrich zubereitet, ein traditionelles Rezept von der Insel Ol\u00e9ron"},"content":{"rendered":"<p>Es ist undenkbar, einen Urlaub in\u00a0<a href=\"https:\/\/camping-les-embruns-oleron.com\/de\/\"><strong>Campingplatz auf der Insel Ol\u00e9ron<\/strong><\/a>\u00a0ohne eine k\u00f6stliche\u00a0<strong>Muschel-Eklade<\/strong>Ein wahrer Genuss! Wir verraten Ihnen Rezept und Technik, damit dieses typische Gericht aus der Charente-Maritime gelingt.<\/p>\n<h2>Eine unverzichtbare Spezialit\u00e4t der Insel Ol\u00e9ron<\/h2>\n<p>Zur Abwechslung zu den \u00fcblichen Muscheln Marini\u00e8re oder mit Sahne gibt es hier die Muschel-Eclade! Gegrillte Muscheln auf Kiefernnadeln, die Eclade (auch \u201e\u00e9glade\u201c, \u201emussel terr\u00e9e\u201c, \u201emouclade\u201c genannt) ist ein traditionelles Rezept, das typisch f\u00fcr die Charente-Maritime ist und direkt von der Insel Ol\u00e9ron zu uns kommt.<\/p>\n<p>Der Begriff \u201e\u00e9clade\u201c leitet sich vom Wort \u201e\u00e9guiade\u201c ab, was im alten Dialekt \u201eNadel\u201c bedeutet und sich auf die Kiefernnadeln bezieht, die zum Anz\u00fcnden des Feuers und Kochen der Muscheln verwendet wurden. Dieses Schmorgericht verleiht den Schalentieren ihren einzigartigen holzigen und aschigen Geschmack, der sehr aromatisch und vollmundig ist. Der gute Geschmack von offenem Meer und Wald vereint!<\/p>\n<h2>Zubereitungsschritte<\/h2>\n<p>Seien Sie vorsichtig, es ist unbedingt notwendig, dies im Freien zu tun. Und wir warnen Sie gleich: Es ist k\u00f6stlich, aber es macht eine Sauerei ... Ihre H\u00e4nde werden schwarz vom Ru\u00df sein!<\/p>\n<ul>\n<li>1. Die Muscheln vorher in klarem Wasser absp\u00fclen und von der faserigen Muschelbyssusschicht befreien.<\/li>\n<li>2. Ordnen Sie die Formen vertikal und spiralf\u00f6rmig an, mit der Spitze nach oben, damit die Asche nicht hineinf\u00e4llt.<\/li>\n<li>3. Nehmen Sie ein dickes, unbehandeltes, unlackiertes Holzbrett (idealerweise Eiche, ca. 60 cm x 60 cm).<\/li>\n<li>4. Legen Sie das mit Muscheln gef\u00fcllte Brett auf den Boden und bedecken Sie es mit einem Haufen sehr trockener Kiefernnadeln (10 bis 40 cm dick).<\/li>\n<li>5. Z\u00fcnden Sie den Scheiterhaufen an, indem Sie ihn an den vier Ecken anz\u00fcnden (Vorsicht vor Flammen und Wind).<\/li>\n<li>6. Streuen Sie die Asche am Ende des Kochens mit einem St\u00fcck Pappe aus (die alten Leute verwendeten einen PTT-Kalender).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sobald die Nadeln verbrannt sind, sind die Muscheln essfertig. Genie\u00dfen Sie die noch warmen Muscheln mit Brot und Butter aus der Charente, begleitet von einem Wei\u00dfwein aus der Charente.<\/p>\n<p><strong>Tipp zum Formen einer sch\u00f6nen Spirale:<\/strong>\u00a0Schlagen Sie vier N\u00e4gel in die Mitte des Bretts, um die ersten Muscheln darin zu platzieren. Verkeilen Sie dann die ersten vier Muscheln horizontal und kreuzweise, und stecken Sie dann die anderen Muscheln vertikal hinein. F\u00fcllen Sie dabei die leeren Stellen und ziehen Sie alles gut fest, damit sich die Muscheln beim Kochen nicht \u00f6ffnen.<\/p>\n<p><strong>Kochtipps:<\/strong>\u00a0Die Nadeln verbrennen schnell (2 bis 3 Minuten). Falls die Muscheln noch nicht gar genug sind, weitere Kiefernnadeln f\u00fcr 4 bis 5 Minuten hinzuf\u00fcgen. Die Muscheln sollten sich leicht \u00f6ffnen. Man sagt, sie singen! Weichen Sie das Holzbrett au\u00dferdem etwa zehn Stunden in Wasser ein, damit es beim Kochen nicht verbrennt. Sie k\u00f6nnen auch Feigenbl\u00e4tter verwenden, die Sie zwischen Muscheln und Brett legen.<\/p>\n<p>Lesen Sie auch:\u00a0<a title=\"Die Geheimnisse der Austernzucht von Marennes Ol\u00e9ron\" href=\"https:\/\/camping-les-embruns-oleron.com\/de\/5-choses-a-savoir-sur-les-huitres-marennes-oleron\/\">Die Geheimnisse der Austernzucht von Marennes Ol\u00e9ron<\/a><\/p>\n<h2>Zutatenliste (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\n<ul>\n<li>4 Liter\u00a0<strong>Bouchot-Muscheln aus Marennes-Ol\u00e9ron<\/strong>\u00a0(nicht zu klein, also ca. 3 kg)<\/li>\n<li>30 bis 50 Liter sehr trockene Kiefernnadeln<\/li>\n<li>1 Landbrot, halbgesalzene Charentais-Butter und ein\u00a0<strong>Wei\u00dfwein aus der Region Charente \u2013 Insel Ol\u00e9ron<\/strong>\u00a0alles zu begleiten.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Wussten Sie?<\/h2>\n<p>Fr\u00fcher war die Muschel-Eklade ein Gericht f\u00fcr Arme. Bei Flut fuhren die Fischer hinaus, um Muscheln zu fangen. Nach ihrer R\u00fcckkehr sammelten sie im Wald Kiefernnadeln, um ein Feuer zu machen und ihre Schalentiere zu kochen. Heute ist die Bouchot-Muschel-Eklade ein\u00a0<a href=\"https:\/\/camping-les-embruns-oleron.com\/de\/oleron-gastronomie\/\">unverzichtbare kulinarische Spezialit\u00e4t<\/a>, das seinen Platz in den am h\u00f6chsten bewerteten Restaurants der Region findet.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p>Foto @ Jack ma<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il est impensable de passer des vacances en\u00a0camping \u00e0 l&rsquo;\u00eele d&rsquo;Ol\u00e9ron\u00a0sans d\u00e9guster une d\u00e9licieuse\u00a0\u00e9clade de moules. Un vrai r\u00e9gal ! On vous donne la recette et la technique pour r\u00e9ussir ce plat typique de Charente-Maritime. Une sp\u00e9cialit\u00e9 incontournable de l&rsquo;\u00eele d&rsquo;Ol\u00e9ron Pour changer des sempiternelles moules marini\u00e8res ou \u00e0 la cr\u00e8me, voici l&rsquo;\u00e9clade de moules&#8230;<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":4386,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4385","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>R\u00e9ussir une \u00e9clade de moules, recette de l&#039;\u00eele d&#039;Ol\u00e9ron<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Comment r\u00e9ussir une \u00e9clade de moules, recette traditionnelle de l&#039;\u00eele d&#039;Ol\u00e9ron ? 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