Todos los turistas te lo dirán: nunca te vas con hambre en la isla de oléron ! Un poco salado, un poco dulce y sobre todo ¡mucho sabor! He aquí un breve resumen de las especialidades de Oléron que hacen famosa la gastronomía de la región. Charente Marítimo.
Ostras de Marennes-Oléron
Conocidas desde hace muchísimo tiempo, desde la época romana, las ostras han dado fama a Cuenca de Marennes-Oléron. ¡Para muchos es el Rolls Royce de la ostricultura francesa! ¿La razón de este éxito? Las ostras de Oléron se benefician de una técnica de cría y afinamiento en "claires", antiguas marismas transformadas en cuencas arcillosas. Hay cuatro tipos deOstras IGP de Marennes-Oléron :el fino claro, el especial claro, el fino verde claro y el brote en claro. Estas dos últimas son también las únicas ostras francesas que cuentan con una Etiqueta Roja.
Mejillones Bouchot
Los “Bouchots” de la cuenca Marennes-Oléron Son famosos en toda la región y son sin duda los mejores mejillones que puedes comer! Se cultivan en grandes estacas de madera (llamadas "bouchots") plantadas en la zona costera, cubiertas y descubiertas por las mareas. Se distinguen por su sabor ligeramente dulce, su pulpa generosa y su textura fundente. Después de unas vacaciones en la isla de Oléron, generalmente volvemos con ganas de empezar a hacer una brote de mejillón, una receta típica de la isla de oléron. ¡Más difícil de hacer que un plato de mejillones y patatas fritas, pero mucho más sabroso!
Los langostinos de La Cotinière
En Saint-Pierre-d'Oléron, el puerto de Cotinière es el primer puerto pesquero artesanal de Charente Marítimo, Conocido y reconocido por la calidad de los productos descargados en el muelle: lubina, rodaballo, corvina, dorada, lenguado, almejas, langostas, gambas... Pero la estrella del Cotinière, Se trata de langostinos, un manjar muy solicitado en los puestos de Oléron. El mes de abril marca el comienzo de la temporada alta para este crustáceo de carne tierna y sabrosa. Comprados vivos y retorciéndose, los langostinos se cuecen en agua hirviendo con sal gruesa y luego se comen tal cual con mayonesa. También se pueden asar a la plancha, asar al horno o flambear en una sartén.
Sal de las marismas de Oléron
La sal forma parte integral de la historia de Oléron, ya que los monjes benedictinos de Cluny transformó las marismas húmedas de la isla en marismas saladas en el siglo V. Una tradición que continúa hoy en día. Durante tu estancia en camping, puedes comprar sal directamente de los comerciantes de sal, particularmente en Puerto de Salines tiene Playa Grand Village. Durante el verano, se puede ver al salinero recolectando sal gruesa y recogiendo flor de sal, la fina capa de cristales blancos que se forma en la superficie de las marismas. Esta flor de sal no se trata, ni se lava, ni se tritura después de su recolección, lo que le permite conservar sus propiedades y su sabor muy fino y yodado. ¡A los gourmets y chefs estrella les encanta!
Sopa de pescado pequeño
¡La sopa de pescado es para los habitantes de Charente lo que la bullabesa es para los habitantes de Provenza! Es una sopa de pescado con patatas, vino blanco y nata. Generalmente se utilizan peces de segunda calidad o demasiado pequeños para ser vendidos. La sopa de sepia es muy popular en Oleron. En su versión Fouras (Fouras-les-Bains), se prepara con anguilas, lenguados, sepias, patatas y vino blanco de la zona.
Panqueque Charentaise
¿Un poquito de espacio para el postre? Date un capricho con un pequeño trozo de galette angélica Charentaise, un pastel tradicional de Charente Marítimo Antiguamente se utilizaba en ocasiones especiales como bodas, bautizos, comuniones y fiestas de pueblo. Este pastel de la isla de oléron con mantequilla AOP Charente-Poitou Se puede rellenar con caramelo de mantequilla salada, ciruelas pasas, manzanas, frambuesas, según tu gusto. Dorado por fuera, este pastel de mantequilla es a la vez desmenuzable y suave. Un auténtico capricho del que la fábrica de galletas Cotinière se ha especializado.
La jonchée, el queso de las marismas
¿Amante del queso? Descubra la jonchée, una especialidad de la cuenca de Marennes-Oléron. Es un queso fresco, cuajado a partir de leche de vaca o de oveja, escurrido y enrollado en juncos. La jonchée se sirve muy fresca, acompañada de crema con esencia de almendra, hierbas, pimienta y sal, o incluso coñac. Este peculiar queso también se puede servir como postre con fruta fresca, azúcar y un coulis de frutos rojos. Un queso único para descubrir en los mercados de Oléron y en los supermercados de la región.
El verdadero melón Charentais
Este verano, pruebe el auténtico melón Charentais, cultivado con cariño por los horticultores de Oléron. Se reconoce por su forma muy redondeada, su corteza de color verde amarillento y sus vetas más oscuras. ¡Su pulpa anaranjada, muy jugosa, dulce y fragante la convierte en la fruta estrella del verano! Se puede encontrar en los puestos de mercados de la isla de Oléron de julio a septiembre.